四川特色小吃肥肠粉，快来看看它的制作方法吧

肥肠粉是四川成都市众多地方传统小吃之一，主要材料为红薯粉，辅料为肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒、酥黄豆等，也可以根据自己的喜好添加辅料。

肠粉又辣又清爽，颜色又红味道也非常好吃，肠粉拌菜可以作为小吃品尝，也可以与有特色的饭菜混合着吃。肠粉一直受到四川和全 国人民的喜爱。

下面介绍一下它的做法：

材料：香肠，炸肉饼，芽苗菜，芹菜

辅助材料：黄油黄豆、香葱末、姜片、大蒜片、辣椒、花椒、豆瓣酱、浓汤

步骤：

1、将薯片放入热水中软化。

2、将脂肪堆积的肠放入碗中，加入小麦粉、啤酒，揉搓至污物被清洗，分成小块准备。

3、在锅里点火，将油稍微加热，加入泡沫姜泡辣椒、豆瓣酱、大蒜片、花椒、干燥辣椒，炒香味。

4、加入脂肪丰富的肠进行翻炒，加入适量热水，加入浓汤。 沸腾后，慢慢炖40~60分钟。

5、烧开水至沸腾，加入软炸肉饼粉，煮至透明。

6、将红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、大葱、黄豆面、胡椒粉放入碗中。

7、在碗里加入香肠、汤，加入炸肉饼粉，根据自己的喜好加入调味料即可。

来源：互联网

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